周偉雄 (點心主管)

80年代的香港，只要肯付出努力，一定可以找到工作養家活兒，「大圍小館」點心部師傅周偉雄選擇了傳統點心學徒為其職業生涯的起步，「嗰陣時冇諗咁多，有工作就去做」結果一做就超過30年。回看30年點心製作生涯，無論製作過程如何艱辛，偉雄都對出品質素有嚴格要求：當製作冰花蛋球時，搓皮幾分鐘，但要完成就要對着熱鍋1個鐘，只要一個不成型，都不會給予客人當中包括了百份百的專注及專業。

偉雄師傅對點心改良的熱情如初，記得近期的雷沙湯丸，圓卜卜很可愛，但外表的顏色並不是慣常的黃色，而是雪白色，原來就是希望能夠做到可以薄薄的一層粉，故用了不同的粉例如豆沙粉、花生粉等去測試，創作出經典。

對於「小館」，偉雄師傅抱有相當期望，「但比摘星更重要的是，一定要保持出品質素，給予客人最傳統及最優質的點心用餐體驗」這就是周偉雄師傅點心製作的核心價值。