林志雄 (中菜主管)

「大圍小館」廚房部主管林志雄，擁有一頭整齊優雅的白髮，原來已入廚接近40年，他說「小館」可令佢發揮他的廚藝及管理技巧，「小館」設有懷舊菜式例如合浦珠環、功夫八寶鴨、古法炆山瑞裙等…

他曾說：「天下所有食貨，粵地幾盡有之，粵地所有之食貨，天下未必盡也。」粵菜的特色在於著重食物原本的味和配合，因此它只會用很少量的香料。廚師把食物作改變後，還能滲透出食物原本的味道，先為上等手藝及上等的出品，故林志雄主管猶喜做懷舊菜式：「呢啲菜我哋唔做，就冇人做啦」唏噓道來。

中菜烹調團隊合作性要求甚高，這方面林志雄主管絕對勝任，他能夠知人善用，令其拍檔可以發揮最好的一面。在足球術語上，能令更衣室的氣氛保持愉快， 正正令「小館」出品質素良好及保持穩定的法門。