曾偉雄 (燒味主管)

看到處長面部的皺紋，就可感受到五，六十年代勤奮一代的香港人，處長一入廚房，烤制懷舊菜式「琵琶鵝」，面對火箭爐就可看到他雙眼炯炯有神，手拿着鐵叉將鵝身放入爐中慢慢有力地轉動，他就是「大圍小館」燒味部主管的曾偉雄師傅。

問到處長如何入行：「細個家窮，酒店包食宿，可減輕屋企負擔，我好記得當時月薪80蚊，一個月返足有20蚊，冇遲到又有20蚊」跟處長談話，完完全全見證到香港的飲食史，這個活寶貝，是「小館」不可多得的前輩。

燒味食品無論是叉燒，燒鵝或是燒豬，火候的控制是十分重要及講究。小館的叉燒和燒鵝等沒添加任何人造添加劑，完全是利用食材本身的質素、師傅的經驗及運用爐火巧製而成，可見當中造詣完全是大師級的質素。